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绿邦餐饮说明餐厅卫生管理制度详细内容

浏览:90 发布日期:2019-06-10

       01、餐厅卫生实施按片分工、包干到人头的卫生管理办法。

  02、地上采纳一扫、二洗、三拖的程序,无水渍、无残渣、无油腻感。墙面、门窗、电扇、灯管等定时清洁,无尘埃、无蛛网。

  03、餐桌摆放规整,洁净达到“六面光”。在经营顶峰时要及时擦净桌面。

  04、在就餐者用餐时,不得打扫地上。

  05、专人负责收回餐具,不得乱扔乱放。剩饭剩菜要及时运走,确保餐厅无异味。

  06、发现或经就餐者奉告食堂所供给的食物有感官性状反常、蜕变或疑似蜕变时,应当当即奉告有关出售人员停止出售该食物,并当即向食堂经理陈述。

  07、每次经营完毕后,要做好桌椅及地上的打扫收拾作业。对所用的抹布等东西进行全面消毒并放在指定方位挂放规整。做到残食桶清洁、规整并加盖储存。


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